Wednesday 18 April 2018

Lunch


Lunchen är dagens viktigaste måltid enligt Ayurveda; det är då vi bör äta vår huvudmåltid. Mellan kl 10 och 14 (11 och 15 om det är sommartid) inträffar dagens pitta-period. Pitta styr kroppens energiomvandling så det innebär att under den här tiden är matsmältningen som starkast och mest effektiv. Normalt rekommenderar Ayurveda en lättsmält laktovegetarisk kost, men om du vill äta svårsmälta livsmedel som ägg, fisk eller kött så är det under den här tiden som kroppen kan hantera det bäst. Traditionellt anses det lämpligt om lunchen består av ungefär en tredjedel vardera av grönsaker, något proteinrikt (t ex bönor) och gryner. En typisk indisk ayurvedisk måltid består av en grönsaksgryta, dhal (en rätt gjord på bönor) eller panir (hemgjord färskost) samt ris. Dock är det också bra att äta lokalt odlade livsmedel och mat som ingår i ens egen matkultur och som man är uppvuxen med. Använd därför gärna t ex korngryn istället för ris och lokalt odlade grönsaker och baljväxter. (På bilden ser du en kornotto (risotto med korngryn och grönsaker) och en mong dhal (böngryta gjord på skalade mungbönor)). Med lite fantasi och improvisation kan man komma långt :)