Lunch

Lunchen är dagens viktigaste måltid enligt Ayurveda; det är då vi bör äta vår huvudmåltid. Mellan kl 10 och 14 (11 och 15 om det är sommartid) inträffar dagens pitta-period. Pitta styr kroppens energiomvandling så det innebär att under den här tiden är matsmältningen som starkast och mest effektiv. Normalt rekommenderar Ayurveda en lättsmält laktovegetarisk kost, men om du vill äta svårsmälta livsmedel som ägg, fisk eller kött så är det under den här tiden som kroppen kan hantera det bäst. Traditionellt anses det lämpligt om lunchen består av ungefär en tredjedel vardera av grönsaker, något proteinrikt (t ex bönor) och gryner. En typisk indisk ayurvedisk måltid består av en grönsaksgryta, dhal (en rätt gjord på bönor) eller panir (hemgjord färskost) samt ris. Dock är det också bra att äta lokalt odlade livsmedel och mat som ingår i ens egen matkultur och som man är uppvuxen med. Använd därför gärna t ex korngryn istället för ris och lokalt odlade grönsaker och baljväxter. (På bilden ser du en kornotto (risotto med korngryn och grönsaker) och en mong dhal (böngryta gjord på skalade mungbönor)). Med lite fantasi och improvisation kan man komma långt :)

Frukost

Frukosten är nog den måltid som det råder mest skiftande meningar om. Vissa hävdar bestämt att det bör vara vår kraftigaste måltid medan andra med samma emfas rekommenderar oss att avstå från den. Vad säger då Ayurveda. För det första – lyssna på din kropp. Om du mår illa vid blotta tanken på mat på morgonen kommer den eventuella mat som du tvingar ner att göra mer skada än nytta. Om du å andra sidan är hungrig som en varg på morgonen är det skadligt för dig och förmodligen obehagligt för din omgivning om du inte äter. Som så mycket annat är det här också relaterat till doshorna. Om din konstitution domineras av kapha är du förmodligen trött och inte särskilt hungrig på morgnarna och då bör din frukost vara lätt. Samma sak gäller om du har mycket orenheter (ama) i kroppen. Om du å andra sidan domineras av pitta är du antagligen hungrig och inte särskilt trevlig att umgås med innan du får mat. Ät då en rejäl frukost. Om din konstitution är vata-dominerad kanske din hunger varierar; eller så är det så mycket som snurrar i ditt sinne att du inte känner att du är hungrig. Då är det en god idé att du sätter dig i lugn och ro och äter tills du är mätt och sansad.

Vad ska man då äta. En bra sak är att du direkt efter att du har stigit upp (och skrapat tungan) dricker en eller två koppar varmt vatten. Det rensar kroppen och sätter igång dess funktioner efter nattens vila. Om du har mycket kapha i konstitutionen eller har mycket orenheter i kroppen kan du också ta en kopp ljummet (inte över 40 grader) vatten med en tesked honung och saften av en halv citron.

När det sedan är dags för frukost rekommenderar Ayurveda ett ångkokt, kokt eller ugnsbakat äpple. Tillaga det gärna med några nejlikor, några russin och eventuellt lite kanel eller fänkål. Det ger näring, underlättar kroppens utrensning och förbättrar näringsupptaget under hela dagen. Om du inte är särskilt hungrig kanske det räcker som frukost. Om du är mer hungrig bör du äta mer, men ägg och bacon eller cornflakes med kall mjölk är inte att rekommendera. Istället är traditionell gröt en utmärkt frukost. Välj och variera mellan havregryn, rågflingor, mannagryn, kornflingor, hirsflingor, quinoa-flingor mm och koka den med vatten eller mjölk. Koka gärna med några russin, dadlar, fikon, solrosfrön eller cashewnötter för att göra den extra smaklig och näringsrik. Om du dricker mjölk till den bör den också vara kokt. Om du sedan blir hungrig igen under förmiddagen så är ett mellanmål med lite frukt och/eller nötter ett bra tips för att du ska klara dig fram till lunchen – som bör vara dagens kraftigaste måltid.

Känner du dig ofta trött och/eller frusen? Har du torrt hår och hud? Känner du dig ofta nedstämd eller okoncentrerad? Går du lätt upp i vikt? Dessa diffusa symptom kan ha många orsaker men en orsak kan vara underaktiv sköldkörtel, s k hypotyreos. Sköldkörteln sitter i halsen under struphuvudet och den producerar hormon som styr vår ämnesomsättning.  Underaktiv sköldkörtel kan bero på jodbrist eller ett kroniskt inflammationstillstånd. Det senare kan ha genetiska orsaker men tros ofta orsakas av och förvärras av stress. Om dina symptom är allvarliga och särskilt om du känner att din sköldkörtel är förstorad eller förändrad bör du uppsöka läkare. Ur ett ayurvediskt perspektiv kan hypotyreos bero på obalans i vata- eller kaphadosha (i vissa fall kan även pittadosha vara inblandad) och i meda-dhatu (som styr vår fettvävnad). Det kan också finnas underliggande mentala orsaker som att man inte har blivit lyssnad på, inte tagen på allvar eller inte vågat säga sin mening. Att den kan ha så olika orsaker gör att det är lite svårt att ge allmänna råd. Generellt är det förstås bra att leva på ett allmänt hälsosamt sätt med näringsrik och lättsmält kost på regelbundna tider och tillräckligt med sömn. Övrigt som kan underlätta är:

·      Eftersom stress är en viktig faktor är det bästa du kan göra att hantera den. Försök minska stressen i din vardag och meditera gärna dagligen.

·      Yoga är också mycket bra. Dels för att det minskar stressen och dels för att vissa övningar exempelvis skulderstående och plogen stimulerar och ökar blodflödet i sköldkörteln.

·      Andningsövningar, pranayama, är också bra eftersom syresättningen i blodet är en faktor som påverkar (och för att de också kan minska stress).

·      Motion är generellt bra eftersom den stimulerar ämnesomsättningen

·      Vissa kryddor särskilt ingefära, svartpeppar och gurkmeja kan rekommenderas

·      Se till att du får tillräckligt med jod i kosten men överdosera inte för det kan få motsatt effekt

·      Korsblommiga grönsaker såsom broccoli, blomkål, grönkål och majrova är allmänt nyttiga, men de har en dämpande effekt på sköldkörteln så i det här fallet är det bra att inte överdriva konsumtionen av dem och att se till att de är väl kokta (minst 30 minuter) när du äter dem. Detsamma kan gälla soja och potatis.

·      I övrigt är det svårt att ge några mer specifika kostråd eftersom orsakerna kan vara så olika. Problem i form av viktuppgång tyder på kapha-obalans och då bör du prioritera lätt mat medan symptom som torr hud och torrt hår tyder på vata och då är det lämpligare med tyngre och mycket näringsrik mat. I båda fallen vinner man dock på att i huvudsak äta varm mat och dricka varmt vatten till och mellan måltiderna.